导语：戚风蛋糕简单好做零失败，超级松软好吃到爆，孩子吃了几大块。平时都是用鸡蛋做蛋糕，经常有粉丝问我，鸭蛋可以做蛋糕吗？我也没做过，今天周末，咱就来试一下，用鸭蛋做戚风蛋糕效果如何？鸭蛋是从冰箱冷藏后拿出来的，冷藏后的鸭蛋蛋清和蛋黄容易分离，做出的蛋糕也同样好吃哦！下面一起来看看详细做法吧！
【戚风蛋糕】
【主料】：鸭蛋3个、面包粉100克、纯牛奶100毫升、糖粉60克、橄榄油20毫升、可可粉15克。
【做法】：
1、主要食材准备好。
2、将蛋清蛋黄分离，注意放蛋清的盘子要干净无水无油，并且不能混有一点蛋黄在里面，否则蛋清打发不成功。
3、蛋黄中加入纯牛奶和橄榄油。
4、充分搅拌，然后筛入蛋糕粉到盘中，这样做出的蛋糕更细腻。
5、用学厨手动打蛋器搅打，充分搅拌至无颗粒状的蛋黄糊。
6、蛋清用电动打蛋器打发，分三次加入糖粉，打发至干性发泡，即提起打蛋器出现直立的小勾即可。
7、取三分之一的蛋白霜，加入到蛋黄糊，用学厨硅胶刮刀上下翻拌。
8、将蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中。
9、用刮刀上下充分翻拌成无颗粒的蛋糕糊，然后将一半的蛋糕糊倒入学厨纸杯模中。
10、剩下一半的蛋糕糊加入可可粉搅拌，倒入到纸杯模中。
10、ACA电烤箱预热，温度140，烤50分钟。
11、时间到，取出纸杯模，然后将其倒扣。
12、稍微冷却，不一会蛋糕就自动脱模掉下来了。
13、戚风蛋糕做得很成功哦，中午做好了，到了晚上吃，一点也没有塌陷和回缩，柔软蓬松又好吃。两种口味的蛋糕，孩子都说很好吃，吃了好几大块。
【注意】蛋清和蛋黄分离的时候，蛋清里一定不能混有少量的蛋黄，否则打发蛋清容易失败，蛋黄里面混有少量的蛋清，这是可以的。
简单好做的戚风蛋糕，你学会了吗？