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碌鹅的正宗做法教程（碌鹅是一道广东传统名菜）

时间：2024-12-16 09:47:07

碌鹅是广东传统的名菜之一，通常是用整只鹅制作而成，口感鲜美，肉质嫩滑，香味浓郁。

材料：

整只鹅一只（约1.5-2公斤，葱姜蒜适量，盐适量，黄酒适量，酱油适量，冰糖适量

步骤：

1.将鹅宰杀，去除内脏和羽毛，洗净后沥干水分，用厨房纸巾擦干表面水分，取适量盐搓匀，将盐均匀涂抹在鹅肚、翅膀、腿部和背部等部位。

2.热油后将鹅慢慢下锅，放下去煎一下，翻动鹅身，看上去金黄色。

3.热锅凉油，放入姜葱煸炒出香味，加入适量黄酒，然后加入足量沸水，放入鸽蛋大小的冰糖，调入适量酱油和盐，烧开后放入鹅，大火煮沸后转小火，煮1小时左右，至鹅肉熟烂，入味。

4.将煮好的鹅肉取出，待稍微凉一下后，切成小块，摆放在盘中，将煮好的汁液淋在鹅肉上即可。

碌鹅的做法比较复杂，需要一些耐心和技巧，但是做好后口感十分鲜美，值得一试

享用时，可以搭配米饭青菜，口感更佳。