对于面食爱好者来说，一提到包子、饺子那口水已经要流出来了，包子饺子固然好吃，可是在家自己动手，又嫌太麻烦了，尤其是蒸包子，光是发面就需要很长一段时间，吃上一顿就得小半天，而且面发不好做出来也不好吃。
烫面蒸饺！无需发面，简单快捷，时间更省！刚出锅的蒸饺，皮薄如纸，圆鼓鼓的，看着就让人垂涎欲滴！而且，不用担心馅料被皮挡住，一眼就能看清里面是什么馅！
食材准备：
中筋面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、鸡精、少量香油、水
制作步骤：
首先，准备一些中筋面粉，将其放入和面盆中。这时候，我们要用一个小技巧：加入开水。对，就是开水。将2/3的面粉与开水混合，用筷子快速搅拌，使面粉变成絮状。接下来，加入剩下的1/3面粉，并倒入适量冷水继续和面，直至面团光滑。之后，盖上盖子饧面20分钟。这样一来，你会发现面团既有弹性又不用等几个小时让面发。
2. 馅料
接下来，我们要准备馅料。今天准备的是韭菜鸡蛋馅。先在锅里打入几个鸡蛋，炒至松散备用。韭菜洗净后切碎，加入少许食用油拌匀，防止出水。然后，把炒好的鸡蛋、虾皮、盐、鸡精和少量香油加入韭菜中，充分搅拌均匀。
3. 包蒸饺
饧好的面团需要再次揉光，然后分割成小剂子，擀成薄片。做的烫面蒸饺可以采用独特的麦穗形状，不仅美观还特别结实，能够包裹更多的馅料。也可以按照平常的包法。将韭菜鸡蛋馅包入面皮，注意皮要薄，这样蒸制出来的饺子才能美观透明，馅料全都可以看见。
4. 蒸制
蒸饺全部捏好后，放在铺有笼布的蒸屉里，锅里水烧开后，直接上锅蒸，大火蒸10分钟。时间到了就可以出锅啦！热气腾腾的蒸饺，外面透明，里面馅料清晰可见，每一个蒸饺都是鼓鼓的，一点也不会塌陷。香气扑鼻，看着就流口水！蘸上油泼蒜辣子吃，简直太过瘾了！
看，是不是觉得这个烫面蒸饺的做法既简单又省时？从和面到蒸制，整个过程不仅节省了时间，而且最终出来的蒸饺色香味俱全。新手也可以很好地操作，赶紧试试吧！
