炸鸡柳，很多人都比较喜欢吃，平时我们在街边小摊，还是在小吃店里，随处都能看到有卖炸鸡柳，炸鸡柳这种小吃，虽然吃起来酥脆可口，但是看见外面小摊上面黑乎乎的食用油，这让很多人都觉得非常的不放心。
做法如下：
准备食材：鲜鸡脯肉，葱姜，奥尔良腌料，胡椒粉，料酒，鸡蛋，面包糠
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1.首先把鸡脯肉片开，然后用刀背敲打鸡肉，把肉打散这样可以使鸡肉更容易入味。切成大小均匀的条状。备用
2.葱姜水的比例是葱2：姜1：水3，浸泡半个小时，然后依次将葱姜水，奥尔良腌料，胡椒粉，料酒，倒入鸡肉里，抓匀，腌制半个小时。
3.打上两个鸡蛋备用。将腌制好的鸡肉，沾上一层淀粉，裹匀，然后再沾上一层鸡蛋液，最后沾上一层面包糠。我一般都会多做一点，做到这里的时候，取出一部分，放冰箱，下次直接就可以炸。
做成这样我们就可以炸了，一般我们在店里吃的都是用起酥油炸的，我们自己在家里做就不用了，平常我们吃的植物油都可以。油温不要太高了，（看到锅中起小泡了就可以下锅了），炸至微黄就可以捞出控油，然后等油温上了以后（油中滴一滴水迅速的蒸发掉了）这样就可以二次复炸了，炸至金黄就可以捞出了。
炸好的鸡柳可以撒上孜然粉辣椒面，也可以直接沾着番茄酱吃。
小贴士：
1.鸡柳处理的时候一定注意腌制的时间，才能入味，
2.一定注意油温，和二次复炸，油温低了就容易散，高了容易炸黑。二次复炸鸡柳比较酥脆。