繁花盛开的春季即将逝去，夏天即将到来，在这春夏交替之际，不如抓住春天的尾巴，做一道三分钟就能搞定的低脂健康快手菜。菠菜炒鸡蛋，是一道非常美味的家常菜，简单又快手，老少皆宜，今天的菠菜炒鸡蛋里加 了胡萝卜，更营养了，还有护眼的功效。
菠菜炒鸡蛋的用料
菠菜1小把，鸡蛋3个，胡萝卜1块，盐适量，胡姬花古法小榨花生油适量
菠菜炒鸡蛋的做法
步骤1
菠菜洗净去根部，胡萝卜洗净切片，鸡蛋打入碗中，加入少许温水打匀备用。
步骤2
起锅中烧水，加一点盐，滴入几滴食用油后，把菠菜，胡萝卜片焯水。绿色蔬菜焯水的时候要加上几滴食用油，这样焯过水的蔬菜色泽光亮，不易变色。
步骤3
重新起锅，倒入适量胡姬花古法小榨花生油，倒入蛋液，稍作凝固后快速翻炒均匀。
步骤4
放入菠菜，胡萝卜，快速翻炒。菠菜不易久炒，容易变色变味。
步骤5
加入适量盐大火翻炒均匀即可出锅。
步骤6
菠菜炒鸡蛋就做好了，非常的清爽，营养又美味，低脂还健康。
菠菜炒鸡蛋的烹饪技巧
炒鸡蛋的时候鸡蛋液可以加一点温水，这样炒出来的鸡蛋更加嫩。