糯米酿酒这种做法在南方很常见，南方的伙伴会用糯米做出各种各样的美食，糯米的香甜配上各种肉类都是非常搭配的，不管是酸辣口味还是香甜口味都被勤劳朴实的中国百姓用巧手拿捏的非常到位，今天小编就来教你做一道香甜口味的甜白酒糟肉，感兴趣的伙伴赶快学起来吧！
我们首先把糯米用清水浸泡五个小时后捞出，上大锅蒸二十分钟给它蒸熟，用筷子给它扒拉松散晾凉直到可以直接上手抓即可。
用手撒上一点凉开水直到糯米湿润，然后撒上一层甜酒曲再次搅拌均匀，用勺子把糯米挖到坛子里紧紧地压实，然后用擀面杖在中间插个洞，留出发酵的空间，最后盖上保鲜膜和盖子发酵五天即可。五天后甜白酒就酿成啦！取出甜白酒汁放入碗中加入清水，五花肉切大块隔着烤网直接放火上烤，皮的那面接触火苗，皮烤均匀差不多紧实即可，然后放到淘米水里浸泡一个小时，泡好了用刷子或者刀把外皮的黑糊焦的部分刷掉，刷好的皮是焦黄色的，再用清水冲洗干净。
然后起锅烧油下入冰糖至融化炒出糖色，添一瓢清水放入大蒜和姜片，再放入八角茴香桂皮草果香叶和干辣椒炸出香味，放盐生抽老抽熬汤汁，下入一整块肉中火炖煮一个小时，炖好了捞出来用刀在皮那面切四方块，摆盘然后均匀地淋入卤汁和甜白酒，上屉蒸十分钟就好啦！
甜白酒糟肉就这样做好啦！赶快尝尝，五花肉用大火卤的肥而不腻、劲道弹牙，色泽红艳，让人一看就超级有食欲，配上甜甜的糯米酒，吃上一块简直好吃到升天！这样做好的甜白酒还可以做其他美食，比如酒酿圆子、酒酿蛋花粥、糯米酒馒头等等。所以喜欢吃糯米的一定不要错过今天的教程哦！
