一套图看懂油烟墨的制墨流程
作为文房四宝之一，墨也是文人雅士竞相追逐的一品雅物。大名鼎鼎的苏轼便是藏墨名家，所藏墨品众多，足够他用三十年，其中还有不少名品。苏轼对墨的深爱，正可用他那句“非人磨墨墨磨人”概括。
墨品的辉煌与中国古代昌盛的制墨业是分不开的，据学者研究，中国最早的松烟墨工艺在商周就已发轫，也是在这一时期，先民有意识地从使用天然颜料书写，转向了人工制墨。
明 《十八学士图·书》 台北故宫博物院藏
到了明清时期，制墨行当更是名家辈出，其中罗小华、程君房、方于鲁等人所作墨品价逾珙璧，时人评价：“罗小华开导元功，更臻雅式。程君房、方于鲁继起，角胜称雄，贪奇不止。”
明嘉靖 罗小华半桃核式墨 故宫博物院藏
方于鲁文彩双鸳鸯墨 故宫博物院藏
遗憾的是，现代书写方式的改变使墨不再成为大众的日常所需，传承千年的制墨工艺也似乎离我们远去。
今天，就让我们借清代宫廷画家徐扬为明代油烟墨制法专著《墨法集要》所绘图卷，一观古代油烟墨的制作流程。
清 徐扬绘《墨法集要图卷》 台北故宫博物院藏
【浸油】
古法做的是松烟墨，近代（以明代为基准）才开始用桐油、麻子油等烧烟制墨，皂青油、菜子油、豆油也可作此用。但在众多原料中，桐油烧烟产量最高，墨色也黑沉光莹，愈久愈黑，所以最受推崇。
虽然此时已经不怎么使用浸油古法，但作者还是把这一秘方记录了下来：
每桐油十五斤，芝麻油五斤，先将苏木二两，黄连一两半，海桐皮、杏仁、紫草、檀香各一两，栀子、白芷各半两，木鼈子仁六枚，右剉碎入麻油内，浸半月余，日常以杖搅动。临烧烟时，下锅煎令药焦，停冷，漉去柤，倾入桐油，搅匀烧之。
【水盆】
水盆是工匠制取油烟的主要容器，对于水盆形制的选择他们往往自有一套章法，多用瓦盆，但也有用木盆、石槽的。
制取油烟前的准备工作也不少，木架、薄砖、内部中央的烟筒都不可少，筒中也要放砖，而油盏就放在各个砖块上。
烧油时还要特别注意水温和水量，如果水温过热，就要多次以冷水降温，但也不能全用冷水，这会影响油烟上升。
【油盏】
油盏的选择也不可马虎，一定要“平稳阔足”，它在盆中的位置也要精准，只能略低于盆口三分，太低也会影响产量。
用过后的油盏需要用竹篼刮干净，再用稻秆灰揩拭，如果还是弄不干净，就可以用刀铲净。还有一种妙招——“置米饮中，煮数沸，刷洗”，可以很好地去除油腻。
【烟椀】
细土烧成的长柄瓦椀是用来罩火焰的，它有着十分特别的造型：大致呈圆形，上部接长柄，内部尤深，似釜，使用时需要将椀心对准焰头。
工匠还会在椀口涂上一些姜汁，急速用手扫烟，如果烟椀的油污染内外，就要立刻擦干净，不能让它污染烟煤。
【灯草】
灯草要挑选肥大坚实的黄色灯草，九寸一段截取，用少绵缠绕固定一头，十二茎搓成一条，再将另一端缠绕固定。但夏天极热的时候只用十茎，因为这时候再用十二茎就会影响烟的品质。
灯草也要进行一定的预加工，即用“苏木浓汁”煎灯草，数度沸腾后变色捞出，再漉出水分，晾晒到干燥状态，用纸包裹，妥帖收藏。
【烧烟】
这一道工序最好在深秋初冬时进行，寻一方明亮的密室，上方置仰尘，四方密封，仅在背面开一个小门，挂纸帘遮挡。
将水盆放在木架上，倒水没过砖块，但不能使其没过油盏，每盏倒油八分满，放灯草、再用烟椀盖起来。为了避免风影响油烟，这一流程要尤其注意避风。
大概四五刻就可以扫一次油烟，把烟存进瓦盆，一夜后再收集到一个容器中，还要记得替换烟椀。扫烟的过程要注意把握时间，不可迟扫，否则也会影响品质。
【筛烟】
直接取用的油烟要经过筛选，因为烟是很轻的东西，所以绝对不能露筛，而是需要在一个密室进行。
工匠筛烟用的是细生绢筛子，缓缓筛动，同时也要注意去除纸屑等杂志，然后将烟贮存在纸糊笼中，用绳子悬挂在梁上，这一步还要特别注意远离墙壁，以免沾染湿气。
【镕胶】
镕胶这一步工匠往往会选用清白干净的鱼鳔胶，用冷水浸泡一晚使其变软，然后剁碎，每一两鱼鳔胶加五颗巴豆仁，和胶一起锤碎融合。
然后用箬叶包裹起来，系紧后煮开，趁热装进阔口瓶，用杵捣碎，再加入药汁一起煮化。
【用药】
要提升墨的品质，就必须得用药，用药不仅能为墨增光、提色、添香，还能大大提升其耐用度，起到防腐功能。
当然，药是有好处也有坏处的，不同药有着不同的功效，不当施药会导致效果冲撞，影响品质。选择什么药、怎样使用它，都是很值得研究的。
【搜烟】
用秤取一斤净烟放在白瓷盆上，然后将之前煮化的胶和药汁一起倒入，要注意用绵网过滤，用手迅速搅匀，使其变成细砂状，尤其要注意控制湿度。
如果盆底还有黏住的烟胶，就用刀铲下和其他捻成一块，用布一起包裹好再用甑子蒸，根据所制墨品种类来控制其软硬程度。
【蒸剂】
在锅中置放甑子，隔水蒸油烟、胶和药汁的混合物，这一步也叫蒸剂。甑子上方还要用盖密闭，再用猛火蒸，直到甑内水汽在盖上像雨一样滴落。
再趁热用杵猛捣，火也不能断，一剂可分三次换着重复蒸捣流程。如果用杵捣后仍然干硬，可以洒些药汁，反复多次，才可取用。
【杵捣】
捣剂需选青石臼、檀木杵，趁热将蒸透的剂放入，用手按平，缓缓用杵敲打，使其均匀，一剂分成多份多次蒸捣才算完成，恰如古语所云：“捣不厌多，愈捣愈坚。”
【秤剂】
将蒸捣成熟的墨块放在桌上，揉搓成长条，然后用湿布裹起来放入釜中存放。需要时取出切成小块过秤，取湿润状态下的一两四钱，晒干就正好一两。
【锤炼】
秤好的小块还需要用铁砧、铁锤锤炼数百次才可成粗剂，又如古语所云：“一锤一折，斗手捷”。
【丸擀】
将锤炼好的成熟剂子放在光滑的硬木桌上，抟到柔软状，再放入脑麝等香料揉匀。搓丸也是一个技术活，要保证剂子温度和湿度足够，还要控制其大小。
这个过程往往是一蹴而就的，不能反复多次搓揉，对丸子的要求也很高，必须圆滑无丝毫缝隙瑕疵。
【样制】
制墨样式往往因循古人，没有大小厚薄的限制，各适应不同需求。当然，对于工匠来说，它们在工艺上是有不小难度差别的。
但古墨难学，尤其是其纹理难成，作者也在此记载了一些秘法，用于模仿古墨的斜皮纹、古松皮纹、金星纹、银星纹、罗纹等，还有嵌金字的做法。
【入灰】
荫墨要用稻秆灰，在正午晒干，放入木方盘作灰池，底灰一寸以上，面灰一寸以下，摊平，保持一定松散状态，还要防止变湿。
【出灰】
太软容易断，太干容易裂，出灰的时机需要把握精准。出灰之后用刷子刷干净，然后用纸包裹收藏。不同季节的天气状况不同，灰池层数也要做区别，出灰日期也不同。
【水池】
在石池注水，上面放板，板上再置墨，用旧细草鞋底蘸水摩擦，使墨更平整，晾干后再用粗布擦光，再装入包裹挂在高处继续晾晒，根据其干湿度作不同处理，几年后才可使用。
【研试】
研墨需直握墨条，徐徐研墨，这样才能保证墨汁清彻，不生泡沫，如李阳冰所说，研墨不能停久，否则容易有尘埃杂质混入。
鉴赏墨品，也有一套审美标准：墨色以紫光为上，黑光次之，青光又次之，白光为下。且光与色都要兼有，能持久不变的才是上品。
【印脱】
最后一副图中是墨的经典印模，作者还提到了如何使墨成型更完美。
徐扬绘制的这套插图精美非常，在“命题绘画”下也表现出色，我们不仅能通过图画对制墨流程有更深入的了解，还能感受其笔下清代百姓趣味盎然的生产场景，令人更觉亲近。